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乌崇单丛


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喝一次,就忘不掉。

喝一次,就忘不掉。

发布日期:2018-05-16 作者:道之尊 点击:

  有水的地方就有潮汕人,有潮汕人的地方就有单丛茶

  

  要说单丛茶,大家的初印象都是,高香冷艳,刮油效果好,名字非常奇葩,而且爱上喝单丛之后就离不开每日一茶了。

  

  今天,草木君要为大家推荐的是单丛茶里的“奇葩”,鸭屎香单丛。

  

  它的名字就足够吸引人们的注意了,鸭屎香到底是很香还是很臭?为什么鸭屎香会如此高香到让人惊艳?为什么喝它还能帮助刮刮油?为什么喝过鸭屎香的人都会喜欢它?  

  

  一片叶子落入水中,从此有了茶。

  

  一片叶子落入潮汕人手中,从此有了单丛。

  

  一片叶子落入鸭屎土的地上,从此有了鸭屎香。

  

  鸭屎香单丛茶,很香还是很臭?

  

  “鸭屎香”,许多人都会一脑子肥肥的鸭子晃着鸭尾巴,不禁觉得一股臭味从屏幕扑面而来。

  

  其实,“鸭屎香”单丛非但没有鸭屎的臭味,而且花香馥郁,浓郁持久,简直要让人怀疑是香水!

  

  这一壶奇香无比的“鸭屎香”单丛,名虽不雅,但此茶却是难得的好茶,而作为凤凰单丛的名种,可为“大俗即大雅”。

  

  “鸭屎香”名虽不雅,但正好是这物极必返的例子,出奇的好喝,再借之于有意思的故事一炮而红,声名鹊起。

  

  “鸭屎香”单丛的由来非常有意思。

  

  鸭屎香原从乌岽山引进,种在“鸭屎土”的(其实是黄壤土,但含矿物质的白垩)茶园里,长着乌蓝色(即墨绿色)的茶叶,叶长得像刚亩(学名鸭脚木)叶一样。乡里人评价这茶香气浓,韵味好,鸭屎香是土名,具体源于何处无从考究。

  

  为什么单丛可以号称是“刮油小能手”呢?

  

  喝单丛很刮油,最好的例子就是,每次喝完单丛茶,都会很快就觉得肚子饿了。如果是饭后半小时饮用,则会觉得特别清爽解油腻。

  

  这“刮油小能手”的美誉,就要从茶叶的本身讲起啦!我们知道,单丛属于乌龙茶,是半发酵茶的代表之一。半发酵茶的特点是,茶多酚部分保留,部分氧化为茶黄素、茶红素等物质,而且这个比较很和谐。乌龙茶在各种研究报道中,都有着显著的降脂减肥作用。

  

乌崇单丛_单丛红茶


  为什么鸭屎香单丛那么香?

  

  在茶的世界里,口感、香气重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一种茶上。因此有了对绿茶的追鲜,对岩茶的追韵,而对于追香,则没有哪种茶可以跟单丛比肩。而从凤凰单丛茶里面脱颖而出的,则是鸭屎香。

  

  鸭屎香,自然界茶香与花香最奇葩、最自然的茶香之一,具有层次丰富的香气。在对香气追逐的制高点上,单丛的香气永远在变,茶叶中含有高达500多种挥发性香气化合物,不同香气化合物的不同比例和组合,演绎成各种茶的特殊香味。单丛鲜叶中,就含有香气化合物3剑客:萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。

  

  从一种香气过渡到另一种香气,不到发酵之后杀青定型的那一刻,没有人能确定它会以怎样的香气倾倒众生。

  

  茶农是最低调的魔术师,平衡茶青中的水分和青草气,让茶多酚氧化酶的活性成分有增无减,恰如其分,这段人与天地的对话,就记录在这茶青内含物和香气变化中……

  

  因此单丛香味独特,香型多样变化多端。

  

  独有的天然花香,各香型味道不一,滋味鲜爽飘香,山韵悠长,味道富于层次,回甘力极强,香气隽永,在茶界独树一格。

  

  泡好茶需要好技巧,跟着茶艺师演示,开水冲泡,香高韵长,茶香水甜,更为耐泡。

  

  单丛茶的冲泡最讲究两个字:“烫”和“快”。

  

  水要烫。

  

  这款鸭屎香单丛,定要滚烫的开水淋下,霎时间“鸭屎香”的迷人香气扑鼻而来。

  

  出水要快。

  

  这款鸭屎香单丛,出水定要快,越快越好。出水稍微慢一点儿,那浓郁的香可能会让人迷晕了头,那浓郁的汤汁可能会泛出苦涩。

  

  很多人喝完单丛就被它霸道的香气,甘甜的口感征服。


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