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鸭屎香和雪片是什么?

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鸭屎香和雪片是什么?

发布日期:2018-03-12 作者:草木故里 点击:

      鸭屎香和雪片是什么?


  鸭屎香


  这个名字的由来,有两个说法:一是因为茶叶长在当地的黄土壤上,俗称鸭屎土;二是因为茶农怕别人偷自己的茶树,故意丑化茶名。


  因茶名不雅,后被更名为“银花香”,原因是其香型类似于金银花的香气。


  有人认为鸭屎香就是大乌叶,但其实两者并不等同,大乌叶(即叶形大叶片深绿)的品种可以通过工艺控制做出多种香型;还有人认为鸭屎香等同于杏仁香,但实际上,鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香,很复杂。


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  雪片茶


  雪片,是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓,代表一年中最后一季产的茶。


  一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制,此时昼夜温差大,制作的单丛花香艳丽,滋味鲜爽。再隔半月,熟焙暖化,让其香融入汤水,水中含香,香水交融。


  看完这些以后,是不是感觉凤凰单丛的分类很复杂?


  究其原因,还是因为凤凰单丛是属于乌龙茶。乌龙茶独特的工艺,哪怕是同一棵茶树,都可能因为采摘、制作、保存等产生独特的香气。


  茶香很复杂,哪怕是被香型所定义,但往往一种茶也可能含有多种香气,像这种花,又像那种花,还像水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气。


  要区分记忆这些香型,还是要多喝多对比才能掌握,这也是凤凰单丛极具魅力的地方。


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