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各种茶叶知识和保存方法

各种茶叶知识和保存方法

发布日期:2016-07-27 作者:道之尊 点击:

  茶叶的种类繁多:红茶、绿茶、白茶、乌龙茶等等,爱喝茶的朋友都很熟悉,今天我们就一起学习一下几种常见的茶叶知识与保存方法吧。

  绿茶:绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。常见的品种有:龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等等。

  保存方法:绿茶在装袋的时候,要尽量降袋内空气挤压出去,这样减少贮存空间内的空气,封住袋口,然后放入有盖子的罐子贮存,以纸罐较好,其他锡罐、马口铁罐等也都可以,要求温度在-5℃ 以下,所以将茶叶放置在冰箱的冷冻室即可,冰箱冷冻室最好不要再放入其他味道比较重的东西,因为茶叶比较吸味,时间长了会让茶叶中站在其他的杂味。

  红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%),红茶的名字得自其汤色红。常见的品种有:金骏眉、正山小种、祁红、滇红等等呢。

  红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。桐木关内的红茶制作经过十道工序:萎凋、揉捻,发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。经过精心采摘制作的成品茶色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂园汤味,气味芬芳浓烈,甘甜爽口,别具风味。

  保存方法:红茶相对于绿茶陈化变质较慢,较易贮藏,避免阳光直接照射,避免茶叶和空气直接接触,避免茶叶受潮,所以红茶只要做好密封,然后保存在阴凉、干燥、通风处即可。

  黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效。常见的品种有:湖南安化黑茶、广西六堡茶等等。

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  黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可三日无食,不可一日无茶”之说。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

  保存方法:黑茶的保存方式也比较简单,阴凉忌日晒,日晒会使茶品急速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时间不得消失;通风忌密闭,通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高,否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气,切忌使用塑料袋密封;开阔忌异味,茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起,而宜放置在开阔而通风透气的环境中,所以黑茶保存在通风、干燥、无异味的条件下即可。

  乌龙茶 :乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。常见的品种有:铁观音和台湾乌龙茶等。

  乌龙茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。

  保存方法:乌龙茶的保存,我们就拿铁观音为例介绍一下,铁观音一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味。

  就是说要将铁观音分装在小泡袋内,抽成真空,然后就可以放置在冰箱里保存了,和其他的茶叶一样,尽量不要在冰箱内放入太多的有异味的东西,放置串味。品质再好的观音,如果保存方法不得当,很快就会颜色发暗、香气散失,影响品饮。

  白茶:白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。常见的名贵品种白豪银针、白牡丹等等。

  白茶是我国的特产,加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种。

  保存方法:孔子曰:白茶一年是茶,三年是药,七年是宝,白茶是最具有收藏价值的茶叶。因为白茶成品茶外观呈白色,所以称之为白茶,白茶性清凉,是夏季消热降火,消暑解毒的佳品,储存时间越长,其功效越广,所以有很多消费者都会选择购买白茶进行收藏。


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